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書誌情報

書名

培養肉とは何か?　(岩波ブックレット)　　　

著者名 竹内 昌治／著
著者名ヨミ タケウチ ショウジ
出版者 岩波書店
出版年月 2022.12

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 西603390295648.2/ﾀｹｳ/9一般書貸出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1007001261741
書誌種別 図書
著者名 竹内 昌治／著
著者名ヨミ タケウチ ショウジ
著者名 日比野 愛子／著
著者名ヨミ ヒビノ アイコ
出版者 岩波書店
出版年月 2022.12
ページ数 61,2p
大きさ 21cm
ISBN 4-00-271072-3
分類記号 648.2
書名 培養肉とは何か?　(岩波ブックレット)　　　
書名ヨミ バイヨウニク トワ ナニカ
叢書名 岩波ブックレット
叢書巻次 No.1072
内容紹介 食料不足などを背景に登場した培養肉。種類がいろいろで作製技術も異なる培養肉について、用いられた先端技術と将来の可能性、課題と最低限の基礎知識をまとめる。
著者紹介 東京大学大学院情報理工学系研究科知能機械情報学専攻教授。共著に「代替プロテインによる食品素材開発」など。
件名1 肉・肉製品
件名2 培養



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