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書誌情報

書名

ヨーグルトの事典　　　　

著者名 齋藤 忠夫／編
著者名ヨミ サイトウ タダオ
出版者 朝倉書店
出版年月 2016.4

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 南306051731291.36/ﾑﾗｵ/9一般書貸出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1007000626569
書誌種別 図書
著者名 齋藤 忠夫／編
著者名ヨミ サイトウ タダオ
著者名 伊藤 裕之／編
著者名ヨミ イトウ ヒロユキ
著者名 岩附 慧二／編
著者名ヨミ イワツキ ケイジ
著者名 吉岡 俊満／編
著者名ヨミ ヨシオカ トシミツ
出版者 朝倉書店
出版年月 2016.4
ページ数 13,416,7p
大きさ 27cm
ISBN 4-254-43118-6
分類記号 648.18
書名 ヨーグルトの事典　　　　
書名ヨミ ヨーグルト ノ ジテン
内容紹介 「学問としてのヨーグルト」の最先端の情報をまとめた事典。ヨーグルトの歴史と種類、基礎科学、製造、発酵に使用される乳酸菌とビフィズス菌の微生物学、ヨーグルトの生理機能と健康などに関する項目を収録。
著者紹介 1952年東京都生まれ。東北大学大学院農学研究科教授。日本酪農科学会会長。農学博士。
件名1 ヨーグルト-便覧



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