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書誌情報

書名

飲食店のHACCPがよくわかる本　　食品衛生のプロが教える　　

著者名 大坪 晏子／著
著者名ヨミ オオツボ ヤスコ
出版者 旭屋出版
出版年月 2020.3

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 堺市駅141183129673.97/ｲﾝｼ/9一般書貸出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1007001009175
書誌種別 図書
著者名 大坪 晏子／著
著者名ヨミ オオツボ ヤスコ
著者名 村岡 滋／著
著者名ヨミ ムラオカ シゲル
著者名 高橋 信／著
著者名ヨミ タカハシ マコト
著者名 今泉 真昭／著
著者名ヨミ イマイズミ マサアキ
出版者 旭屋出版
出版年月 2020.3
ページ数 135p
大きさ 21cm
ISBN 4-7511-1408-7
分類記号 673.97
書名 飲食店のHACCPがよくわかる本　　食品衛生のプロが教える　　
書名ヨミ インショクテン ノ ハサップ ガ ヨク ワカル ホン
副書名 食品衛生のプロが教える
副書名ヨミ ショクヒン エイセイ ノ プロ ガ オシエル
内容紹介 安全で衛生的な食品を製造するための管理方法のひとつ「HACCP」。小規模飲食店のための一般衛生管理、HACCPの考え方を取り入れた衛生管理についてわかりやすく解説する。食中毒・異物混入の事例も収録。
著者紹介 合同会社フードプラス代表。フードビジネスコンサルタント。
件名1 飲食店
件名2 食品衛生



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