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書誌情報

書名

旅する江戸前鮨　　「すし匠」中澤圭二の挑戦　　

著者名 一志 治夫／著
著者名ヨミ イッシ ハルオ
出版者 文藝春秋
出版年月 2018.4

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 北203937339596.21/ｲﾂｼ/9一般書貸出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1007000820769
書誌種別 図書
著者名 一志 治夫／著
著者名ヨミ イッシ ハルオ
出版者 文藝春秋
出版年月 2018.4
ページ数 215p
大きさ 19cm
ISBN 4-16-390826-7
分類記号 596.21
書名 旅する江戸前鮨　　「すし匠」中澤圭二の挑戦　　
書名ヨミ タビスル エドマエズシ
副書名 「すし匠」中澤圭二の挑戦
副書名ヨミ スシショウ ナカザワ ケイジ ノ チョウセン
内容紹介 昭和〜平成の半世紀、「すし匠」の中澤親方をはじめとする鮨職人たちはどんな思いを抱えながら鮨と対峙してきたのか。ハワイへの進出、「革新と伝統」を希求する酒の造り手たちにも触れながら鮨事情を包括する。
著者紹介 1956年長野県生まれ。『現代』記者などを経て、ノンフィクション作家。「狂気の左サイドバック」で小学館ノンフィクション大賞を受賞。ほかの著書に「幸福な食堂車」など。
件名1 すし



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