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書誌情報

書名

ドゥニ・リュッフェル・フランス料理 感動の味わい　2　笑顔を忘れた日本の素材への語りかけ　伝統的な前菜・魚料理・肉料理編　

著者名 ドゥニ・リュッフェル／[著]
著者名ヨミ ドゥニ リュッフェル
出版者 イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ企画
出版年月 2016.7

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 東402110969596.23/ﾘﾕﾂ/9一般書貸出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1007000646831
書誌種別 図書
著者名 ドゥニ・リュッフェル／[著]
著者名ヨミ ドゥニ リュッフェル
著者名 椎名 眞知子／料理制作
著者名ヨミ シイナ マチコ
出版者 イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ企画
出版年月 2016.7
ページ数 255p
大きさ 26cm
ISBN 4-901490-34-4
分類記号 596.23
書名 ドゥニ・リュッフェル・フランス料理 感動の味わい　2　笑顔を忘れた日本の素材への語りかけ　伝統的な前菜・魚料理・肉料理編　
書名ヨミ ドゥニ リュッフェル フランス リョウリ カンドウ ノ アジワイ
副書名 笑顔を忘れた日本の素材への語りかけ
副書名ヨミ エガオ オ ワスレタ ニホン ノ ソザイ エノ カタリカケ
内容紹介 長年、東京でフランス菓子・料理技術講習会を開催するドゥニ・リュッフェルのレシピ本。キュネル、スフレ、鴨のブレッソール、牛ほほ肉のブレゼなど、講習会で披露してきた正統派キュイジンヌ・クラシック55品を紹介。
著者紹介 1950年生まれ。「パティスリー・ミエ」元シェフパティスィエ。イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ顧問。パティスィエ、コンフィズール、グラスィエのフランスにおけるBM(上級資格)取得。
件名1 料理(西洋)-フランス



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