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書誌情報

書名

脂肪の歴史　(「食」の図書館)　　　

著者名 ミシェル・フィリポフ／著
著者名ヨミ ミシェル フィリポフ
出版者 原書房
出版年月 2016.10

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1 中央般114109697576.16/ﾌｲﾘ/9一般書貸出可在庫  ○
2 西603048349576.16/ﾌｲﾘ/9一般書貸出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1007000675772
書誌種別 図書
著者名 ミシェル・フィリポフ／著
著者名ヨミ ミシェル フィリポフ
著者名 服部 千佳子／訳
著者名ヨミ ハットリ チカコ
出版者 原書房
出版年月 2016.10
ページ数 176p
大きさ 20cm
ISBN 4-562-05328-5
分類記号 576.16
書名 脂肪の歴史　(「食」の図書館)　　　
書名ヨミ シボウ ノ レキシ
叢書名 「食」の図書館
内容紹介 おいしさの要であるだけでなく、豊かさ(同時に「退廃」)の象徴でもある脂肪。良い脂肪/悪い脂肪論や脂肪「代替品」にもふれながら、その驚きの歴史を紹介する。バターや、さまざまな料理のレシピ付き。
著者紹介 タスマニア大学のジャーナリズム、メディア、コミュニケーション学の上級講師。主にマスメディアにおけるフード・ポリティクスを研究している。
件名1 食用油脂-歴史
原タイトル 原タイトル:Fats
賞の名称 アンドレ・シモン賞特別賞
賞の回次 2010年



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