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書誌情報

書名

日本料理美しい京の弁当と仕出し　　日本料理店の年中行事で使えるレシピ、盛り付けとワザ　　

著者名 島谷 宗宏／著
著者名ヨミ シマタニ ムネヒロ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2015.3

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 西602932766596.21/ｼﾏﾀ/9一般書貸出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1007000508820
書誌種別 図書
著者名 島谷 宗宏／著
著者名ヨミ シマタニ ムネヒロ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2015.3
ページ数 175p
大きさ 26cm
ISBN 4-416-61574-4
分類記号 596.21
書名 日本料理美しい京の弁当と仕出し　　日本料理店の年中行事で使えるレシピ、盛り付けとワザ　　
書名ヨミ ニホン リョウリ ウツクシイ キョウ ノ ベントウ ト シダシ
副書名 日本料理店の年中行事で使えるレシピ、盛り付けとワザ
副書名ヨミ ニホン リョウリテン ノ ネンチュウ ギョウジ デ ツカエル レシピ モリツケ ト ワザ
内容紹介 京都で注目される料理人が、京風の味付けと季節の彩りに工夫を凝らした、新感覚の弁当と仕出しを紹介。弁当、仕出しでよく用いる料理の作り方や、料理屋の仕出しの盛り付けの基本、弁当の詰め方なども解説します。
著者紹介 1972年奈良県生まれ。「都旬膳月の船」料理長などを経て「宮川町水簾」料理長。著書に「日本料理最新むきもののワザ」「季節の椀もの入門」「一度は作ってみたい極みの京料理50」がある。
件名1 料理(日本)
件名2 弁当



内容細目

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