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書誌情報

書名

小鉢料理210　　魅力のお通し・先付けの新しい展開　　

著者名 横井 清／著
著者名ヨミ ヨコイ キヨシ
出版者 旭屋出版
出版年月 2015.2

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 美　原511931057596.21/ｺﾊﾁ/9一般書貸出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1007000500335
書誌種別 図書
著者名 横井 清／著
著者名ヨミ ヨコイ キヨシ
著者名 下山 哲一／著
著者名ヨミ シモヤマ ノリカズ
著者名 阿部 英之／著
著者名ヨミ アベ ヒデユキ
出版者 旭屋出版
出版年月 2015.2
ページ数 239p
大きさ 26cm
ISBN 4-7511-1133-8
分類記号 596.21
書名 小鉢料理210　　魅力のお通し・先付けの新しい展開　　
書名ヨミ コバチ リョウリ ニヒャクジュウ
副書名 魅力のお通し・先付けの新しい展開
副書名ヨミ ミリョク ノ オトオシ サキズケ ノ アタラシイ テンカイ
内容紹介 直径7cm前後の小さな鉢に盛った小鉢料理のレシピ集。食材を絞り、四季の順で見せながら、仕事の基本や大胆なアイデアを盛り込んだ小鉢料理を紹介する。だし・合わせ調味料の作り方や味作りの幅が広がる調味料と食材も掲載。
著者紹介 昭和22年滋賀県生まれ。「京料理よこい」店主。平成17年東京マイスター(江戸の名工)受賞。
件名1 料理(日本)



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