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書誌情報

書名

粉がお菓子をおいしくする　　スイーツと小麦粉のメカニズム　　

著者名 八木 淳司／監修
著者名ヨミ ヤギ ジュンジ
出版者 柴田書店
出版年月 2015.1

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1 人権701506503596.65/ｺﾅｶ/9一般書貸出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1007000489613
書誌種別 図書
著者名 八木 淳司／監修
著者名ヨミ ヤギ ジュンジ
著者名 永井 紀之／監修
著者名ヨミ ナガイ ノリユキ
著者名 柴田書店／編
著者名ヨミ シバタ ショテン
出版者 柴田書店
出版年月 2015.1
ページ数 119p
大きさ 26cm
ISBN 4-388-06202-7
分類記号 596.65
書名 粉がお菓子をおいしくする　　スイーツと小麦粉のメカニズム　　
書名ヨミ コナ ガ オカシ オ オイシク スル
副書名 スイーツと小麦粉のメカニズム
副書名ヨミ スイーツ ト コムギコ ノ メカニズム
内容紹介 お菓子作りの小麦粉の「?」を解決する本。ベーシックな知識から、19人のパティシエやブーランジェの協力を得た43品のバリエーション豊富なレシピまで、製菓における小麦粉使いのヒントをまとめる。
件名1 菓子
件名2 小麦粉



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