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書誌情報

書名

築地魚河岸寿司ダネ手帖　(知ればもっとおいしい!食通の常識)　　　

著者名 福地 享子／著
著者名ヨミ フクチ キョウコ
出版者 世界文化社
出版年月 2014.10

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 中央般114014350M596.21/ﾌｸﾁ/9一般書貸出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1007000459781
書誌種別 図書
著者名 福地 享子／著
著者名ヨミ フクチ キョウコ
出版者 世界文化社
出版年月 2014.10
ページ数 191p
大きさ 18cm
ISBN 4-418-14309-2
分類記号 596.21
書名 築地魚河岸寿司ダネ手帖　(知ればもっとおいしい!食通の常識)　　　
書名ヨミ ツキジ ウオガシ スシダネ テチョウ
叢書名 知ればもっとおいしい!食通の常識
内容紹介 築地市場の“粋”な仕事が見えてくる! 築地の寿司職人が築地の魚介類だけで握った厳選江戸前寿司88貫の、旬・味・産地を、仕事ぶりとともに豊富な写真で紹介する。寿司ダネの特徴をひとことで外国人に伝える英語解説付き。
著者紹介 宮崎県生まれ。日本女子大学卒。婦人画報社(現ハースト婦人画報社)を経てフリーランスの編集ライター。「築地魚市場銀鱗会」事務局長。著書に「築地魚河岸猫の手修業」「築地めし」がある。
件名1 すし



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