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書誌情報

書名

ホテルオークラ総料理長小野正吉　　フランス料理の鬼と呼ばれた男　　

著者名 宇田川 悟／著
著者名ヨミ ウダガワ サトル
出版者 柴田書店
出版年月 2014.4

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 西602851438596.23/ｳﾀｶ/9一般書貸出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1007000413087
書誌種別 図書
著者名 宇田川 悟／著
著者名ヨミ ウダガワ サトル
出版者 柴田書店
出版年月 2014.4
ページ数 295p
大きさ 19cm
ISBN 4-388-35346-0
分類記号 596.23
書名 ホテルオークラ総料理長小野正吉　　フランス料理の鬼と呼ばれた男　　
書名ヨミ ホテル オークラ ソウリョウリチョウ オノ マサキチ
副書名 フランス料理の鬼と呼ばれた男
副書名ヨミ フランス リョウリ ノ オニ ト ヨバレタ オトコ
内容紹介 ホテルの西洋料理を本場フランスに負けない域に高め、料理界を牽引したシェフ・小野正吉の実像に迫る。日本におけるフランス料理を見つめてきた著者が、「執念の人」「努力の人」であった小野氏の野望と苦闘を綴った一冊。
著者紹介 1947年東京都生まれ。早稲田大学政治経済学部卒業。作家。フランス政府農事功労章シュヴァリエを受章。著書に「食はフランスに在り」「書斎の達人」など。
件名1 料理(西洋)-フランス



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