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書誌情報

書名

パティスリータダシヤナギ柳正司のパティシエ必修クレーム教本　(旭屋出版MOOK)　　　

著者名 柳 正司／著
著者名ヨミ ヤナギ タダシ
出版者 旭屋出版
出版年月 2013.10

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 北203616578L596.65/ﾔﾅｷ/9一般書貸出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1007000348461
書誌種別 図書
著者名 柳 正司／著
著者名ヨミ ヤナギ タダシ
出版者 旭屋出版
出版年月 2013.10
ページ数 112p
大きさ 28cm
ISBN 4-7511-1043-0
分類記号 596.65
書名 パティスリータダシヤナギ柳正司のパティシエ必修クレーム教本　(旭屋出版MOOK)　　　
書名ヨミ パティスリー タダシ ヤナギ ヤナギ タダシ ノ パティシエ ヒッシュウ クレーム キョウホン
叢書名 旭屋出版MOOK
内容紹介 クレーム・アングレーズから、ムースやバヴァロワも含む広義のクレームまで網羅。最先端の材料を使用したクレームや、古典的なクレームも取り混ぜて、100種の特徴と配合、製法をチャート式でわかりやすく解説する。
著者紹介 1954年生まれ。「パティスリータダシヤナギ」を出店。著書に「最新フランス菓子」「展開するチョコレート」など。
件名1 菓子



内容細目

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