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書誌情報

書名

料理と栄養の科学　　「おいしい!」を解き明かす　　

著者名 渋川 祥子／監修
著者名ヨミ シブカワ ショウコ
出版者 新星出版社
出版年月 2014.9

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1 南305640260596/ﾘﾖｳ/9一般書貸出可貸出中  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1007000451323
書誌種別 図書
著者名 渋川 祥子／監修
著者名ヨミ シブカワ ショウコ
著者名 牧野 直子／監修
著者名ヨミ マキノ ナオコ
出版者 新星出版社
出版年月 2014.9
ページ数 231p
大きさ 21cm
ISBN 4-405-09271-6
分類記号 596
書名 料理と栄養の科学　　「おいしい!」を解き明かす　　
書名ヨミ リョウリ ト エイヨウ ノ カガク
副書名 「おいしい!」を解き明かす
副書名ヨミ オイシイ オ トキアカス
内容紹介 玉ねぎを切ると涙が出るのはなぜ? キャベツととんかつの組み合わせは理にかなっている? 梅酒に氷砂糖を使うわけは? 料理は科学であるという視点で、「おいしさ」「栄養」「調理のコツ」などを解き明かす。レシピも掲載。
件名1 料理



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