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書誌情報

書名

本当は危ない植物油　(角川oneテーマ21)　その毒性と環境ホルモン作用　　

著者名 奥山 治美／著
著者名ヨミ オクヤマ ハルミ
出版者 角川書店
出版年月 2013.5

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 西401851589M498.55/ｵｸﾔ/9書庫貸出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1007000307381
書誌種別 図書
著者名 奥山 治美／著
著者名ヨミ オクヤマ ハルミ
出版者 角川書店
出版年月 2013.5
ページ数 186p
大きさ 18cm
ISBN 4-04-110467-5
分類記号 498.55
書名 本当は危ない植物油　(角川oneテーマ21)　その毒性と環境ホルモン作用　　
書名ヨミ ホントウ ワ アブナイ ショクブツアブラ
副書名 その毒性と環境ホルモン作用
副書名ヨミ ソノ ドクセイ ト カンキョウ ホルモン サヨウ
叢書名 角川oneテーマ21
叢書巻次 C-245
内容紹介 油脂の選び方で寿命が変わる! 研究生活50年の薬学者が、「植物油の安全神話」に警鐘を鳴らし、植物油とはどういうものか、どんな作用があるのか、動物性脂肪とどちらが安全なのかについて、最新の学説をふまえて解説する。
著者紹介 1939年徳島県生まれ。東京大学大学院博士課程修了(薬学博士)。名古屋市立大学名誉教授。金城学院大学消費生活科学研究所客員研究員。日本脂質栄養学会の創立に参画し、初代会長。
件名1 食用油脂
件名2 環境ホルモン



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