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書誌情報

書名

お菓子とフランス料理の革命児　　ぼくが伝えたいアントナン・カーレムの心　　

著者名 千葉 好男／著
著者名ヨミ チバ ヨシオ
出版者 鳳書院
出版年月 2013.5

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 西140891417596.23/ﾁﾊ/9書庫貸出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1007000305869
書誌種別 図書
著者名 千葉 好男／著
著者名ヨミ チバ ヨシオ
出版者 鳳書院
出版年月 2013.5
ページ数 195p
大きさ 20cm
ISBN 4-87122-174-0
分類記号 596.23
書名 お菓子とフランス料理の革命児　　ぼくが伝えたいアントナン・カーレムの心　　
書名ヨミ オカシ ト フランス リョウリ ノ カクメイジ
副書名 ぼくが伝えたいアントナン・カーレムの心
副書名ヨミ ボク ガ ツタエタイ アントナン カーレム ノ ココロ
内容紹介 10歳で親に捨てられたアントナン・カーレムは、いかにして「シェフの帝王」になったのか。フランス料理の歴史やお菓子に伝わる秘話、約200年前のパリの文化の香りも交えながらカーレムの心を伝える。
著者紹介 1949年東京生まれ。パティシエ。サロン・ド・テ兼菓子店アンジェリックをパリにオープン。シャルル・ブルースト杯コンクール金賞などを受賞。日本人初のフランス料理アカデミー会員。
件名1 料理(西洋)-フランス
件名2 菓子-歴史
賞の名称 グルマン世界料理本大賞食文化部門グランプリ
賞の回次 2014



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