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書誌情報

書名

季節の椀もの入門　　伝統のひと椀から新作オリジナルまで80品　　

著者名 島谷 宗宏／著
著者名ヨミ シマタニ ムネヒロ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2013.2

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 中802102749596.21/ｼﾏﾀ/9一般書貸出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1007000281122
書誌種別 図書
著者名 島谷 宗宏／著
著者名ヨミ シマタニ ムネヒロ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2013.2
ページ数 175p
大きさ 26cm
ISBN 4-416-61396-2
分類記号 596.21
書名 季節の椀もの入門　　伝統のひと椀から新作オリジナルまで80品　　
書名ヨミ キセツ ノ ワンモノ ニュウモン
副書名 伝統のひと椀から新作オリジナルまで80品
副書名ヨミ デントウ ノ ヒトワン カラ シンサク オリジナル マデ ハチジッピン
内容紹介 日本料理に欠かせない椀もの。「吸いもの」「みそ仕立て」「すり流し」など、旬の素材を使い季節感豊かに作り上げた椀もの80品を収録。京都の料理人・島谷宗宏による、数多くの事例と調理技法を紹介する。
著者紹介 1972年奈良県生まれ。「都旬膳月の舟」料理長などを経て、「宮川町水簾」料理長。著書に「最新むきもののワザ」がある。
件名1 料理(日本)



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