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書誌情報

書名

シャルキュティエのソーセージレシピ　　ソーセージづくりの基本と世界のソーセージ　　

著者名 村上 武士／著
著者名ヨミ ムラカミ タケシ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2012.2

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 南305351942596.33/ﾑﾗｶ/9一般書貸出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1007000173111
書誌種別 図書
著者名 村上 武士／著
著者名ヨミ ムラカミ タケシ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2012.2
ページ数 174p
大きさ 26cm
ISBN 4-416-81208-2
分類記号 596.33
書名 シャルキュティエのソーセージレシピ　　ソーセージづくりの基本と世界のソーセージ　　
書名ヨミ シャルキュティエ ノ ソーセージ レシピ
副書名 ソーセージづくりの基本と世界のソーセージ
副書名ヨミ ソーセージズクリ ノ キホン ト セカイ ノ ソーセージ
内容紹介 化学添加物を使わず、燻製をしなくてもおいしいソーセージのレシピ集。リヨナーソーセージなどのエマルジョンタイプ、ツァーシャンチャンといったアジアのソーセージ等、世界中のレシピを収録。ソーセージづくりの基本も解説。
著者紹介 福島県出身。恵比寿「スチームキッチン頂」「豚料理とソーセージあいびき」などでの店長を経て独立。無添加ソーセージと自然派ワインの店「ソーセージスタイル流行hayari」をオープン。
件名1 料理-肉



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