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書誌情報

書名

未踏 あら輝　　日本一予約の取れない鮨屋　　

著者名 荒木 水都弘／著
著者名ヨミ アラキ ミツヒロ
出版者 講談社
出版年月 2011.12

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 西113707418596.21/ｱﾗｷ/9書庫貸出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1007000153427
書誌種別 図書
著者名 荒木 水都弘／著
著者名ヨミ アラキ ミツヒロ
著者名 田中 敏恵／著
著者名ヨミ タナカ トシエ
出版者 講談社
出版年月 2011.12
ページ数 173p 図版8枚
大きさ 19cm
ISBN 4-06-217465-7
分類記号 596.21
書名 未踏 あら輝　　日本一予約の取れない鮨屋　　
書名ヨミ ミトウ アラキ
副書名 日本一予約の取れない鮨屋
副書名ヨミ ニホンイチ ヨヤク ノ トレナイ スシヤ
内容紹介 ミシュラン三ツ星に輝く鮨屋「あら輝」主人の、寿司と客に対する真摯な努力の源にあるものとは? 異端なのに本流以上に本流を目指し、どこにもない鮨を握る「鮨の棟方志功」の熱意と工夫を紹介。
著者紹介 1966年福岡県生まれ。目黒の「いずみ」に弟子入りする。銀座の名店「きよ田」の新津武昭の元に通い2000年に「あら輝」を世田谷に開店。2010年銀座へ移転、ミシュラン三ツ星に輝く。
件名1 すし



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