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書誌情報

書名

いま蘇るブリア=サヴァランの美味学　　　　

著者名 川端 晶子／著
著者名ヨミ カワバタ アキコ
出版者 東信堂
出版年月 2009.11

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 西602489080596/ｶ/8書庫貸出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1000900501579
書誌種別 図書
著者名 川端 晶子／著
著者名ヨミ カワバタ アキコ
出版者 東信堂
出版年月 2009.11
ページ数 26,428p
大きさ 20cm
ISBN 4-88713-945-9
分類記号 596.04
書名 いま蘇るブリア=サヴァランの美味学　　　　
書名ヨミ イマ ヨミガエル ブリア サヴァラン ノ ビミガク
内容紹介 「食べる」ことと人間生活全般、さらに民族の文化・風俗と「食」との切実な関わりを的確に把握し、機知に富んだ筆致で表現した名著「味覚の生理学」を、今日的な視点から解説・解読する。『食の科学』連載を加筆修正し書籍化。
件名1 美味礼讃



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