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書誌情報

書名

野菜のビタミンとミネラル　　産地・栽培法・成分からみた野菜の今とこれから　　

著者名 辻村 卓／編著
著者名ヨミ ツジムラ マサル
出版者 女子栄養大学出版部
出版年月 2003.9

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 西202815239498.5/ﾂ/8書庫貸出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1000001651218
書誌種別 図書
著者名 辻村 卓／編著
著者名ヨミ ツジムラ マサル
著者名 青木 和彦／著
著者名ヨミ アオキ カズヒコ
著者名 佐藤 達夫／著
著者名ヨミ サトウ タツオ
出版者 女子栄養大学出版部
出版年月 2003.9
ページ数 159p
大きさ 21cm
ISBN 4-7895-5126-1
分類記号 498.5
書名 野菜のビタミンとミネラル　　産地・栽培法・成分からみた野菜の今とこれから　　
書名ヨミ ヤサイ ノ ビタミン ト ミネラル
副書名 産地・栽培法・成分からみた野菜の今とこれから
副書名ヨミ サンチ サイバイホウ セイブン カラ ミタ ヤサイ ノ イマ ト コレカラ
内容紹介 野菜の栄養価は年間を通して大きく変化する。実験に裏打ちされた野菜のビタミン・ミネラルの季節変動のデータに加えて、食生活ジャーナリストの視点で、また栽培の研究にかかわっている視点で、野菜をとり巻く状況を解説。
著者紹介 女子栄養大学教授。著書に「食品分析ハンドブック」など。
件名1 蔬菜
件名2 栄養



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