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書誌情報

書名

自家製味噌のすすめ　　日本の食文化再生に向けて　　

著者名 石村 眞一／編著
著者名ヨミ イシムラ シンイチ
出版者 雄山閣
出版年月 2009.1

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1 中央般113435564588.6/ｲ/8一般書貸出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1000800410003
書誌種別 図書
著者名 石村 眞一／編著
著者名ヨミ イシムラ シンイチ
著者名 石村 由美子／[ほか]著
著者名ヨミ イシムラ ユミコ
出版者 雄山閣
出版年月 2009.1
ページ数 9,310,4p
大きさ 21cm
ISBN 4-639-02071-4
分類記号 588.6
書名 自家製味噌のすすめ　　日本の食文化再生に向けて　　
書名ヨミ ジカセイ ミソ ノ ススメ
副書名 日本の食文化再生に向けて
副書名ヨミ ニホン ノ ショクブンカ サイセイ ニ ムケテ
内容紹介 日本の食文化の形成と味噌の関連性、調理味噌の歴史、自家製味噌の現状と展望、安全で衛生的な味噌づくりの方法とそのメカニズムなど、日本の伝統的な文化を踏まえた自家製味噌を紹介。全国のこうじ店、桶・樽店の一覧も掲載。
著者紹介 1949年岡山市生まれ。福島大学教育学部卒業。博士(工学)。専攻はデザイン史・デザイン文化論。九州大学大学院芸術工学研究院教授。福岡県文化財保護審議会専門委員。著書に「まな板」等。
件名1 味噌
賞の名称 今和次郎賞
賞の回次 第34回



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