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書誌情報

書名

図解飲食店の衛生管理　　HACCPへの対応が具体的にわかる　　

著者名 河岸 宏和／著
著者名ヨミ カワギシ ヒロカズ
出版者 日本実業出版社
出版年月 2021.11

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 北204195192673.97/ｶﾜｷ/9一般書貸出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1007001163254
書誌種別 図書
著者名 河岸 宏和／著
著者名ヨミ カワギシ ヒロカズ
出版者 日本実業出版社
出版年月 2021.11
ページ数 220p
大きさ 21cm
ISBN 4-534-05884-3
分類記号 673.97
書名 図解飲食店の衛生管理　　HACCPへの対応が具体的にわかる　　
書名ヨミ ズカイ インショクテン ノ エイセイ カンリ
副書名 HACCPへの対応が具体的にわかる
副書名ヨミ ハサップ エノ タイオウ ガ グタイテキ ニ ワカル
内容紹介 衛生管理は飲食店の最重要課題。コロナ禍でのデリバリーの導入や、食中毒、従業員教育などの課題について、HACCPに則った新しい衛生管理のポイントをわかりやすく図解する。全ページダウンロードできるQRコード付き。
著者紹介 1958年北海道生まれ。帯広畜産大学卒業。食品安全研究所代表。著書に「食品工場の品質管理」「“食の安全”はどこまで信用できるのか」など。
件名1 飲食店
件名2 食品衛生



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