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書誌情報

書名

食卵の科学と機能　　発展的利用とその課題　　

著者名 渡邊 乾二／編著
著者名ヨミ ワタナベ ケンジ
出版者 アイ・ケイコーポレーション
出版年月 2008.3

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 美　原511276776648.3/ﾜ/8参考図書禁帯出在庫  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1000800351893
書誌種別 図書
著者名 渡邊 乾二／編著
著者名ヨミ ワタナベ ケンジ
出版者 アイ・ケイコーポレーション
出版年月 2008.3
ページ数 14,303p
大きさ 27cm
ISBN 4-87492-258-3
分類記号 648.3
書名 食卵の科学と機能　　発展的利用とその課題　　
書名ヨミ ショクラン ノ カガク ト キノウ
副書名 発展的利用とその課題
副書名ヨミ ハッテンテキ リヨウ ト ソノ カダイ
内容紹介 鶏卵の生産と消費の現状、構造と成分および品質、食品機能、成分機能を解説し、将来の課題と展望を見据える。ウズラ、アヒル、烏骨鶏といった鶏卵以外の家禽卵の性質にもふれる。
件名1 卵



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