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書誌情報

書名

ソース　　フランス料理のソースのすべて　　

著者名 上柿元 勝／著
著者名ヨミ カミカキモト マサル
出版者 柴田書店
出版年月 2007.4

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 西602359614596.23/ｶ/8書庫貸出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1000700246187
書誌種別 図書
著者名 上柿元 勝／著
著者名ヨミ カミカキモト マサル
出版者 柴田書店
出版年月 2007.4
ページ数 303p
大きさ 23cm
ISBN 4-388-06017-7
分類記号 596.23
書名 ソース　　フランス料理のソースのすべて　　
書名ヨミ ソース
副書名 フランス料理のソースのすべて
副書名ヨミ フランス リョウリ ノ ソース ノ スベテ
内容紹介 フランス料理の代名詞である「ソース」。前菜からデザートまで、さまざまな料理を網羅する185アイテムを収録。料理人として知っておきたいクラシックなソースも掲載。ソースを支えるフォンとジュも取り上げる。
著者紹介 1950年鹿児島県生まれ。辻学園日本調理師専門学校卒業。ホテルヨーロッパ名誉総料理長。日本エスコフィエ協会理事、調理師学校講師等。2003年フランス農事功労賞シュバリエ受章。
件名1 料理(西洋)-フランス
件名2 ソース



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