検索結果書誌詳細

図書
ログインすると表紙画像を
ご覧になれます
  • 現在、予約しているのは 0 件です。

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 2 在庫数 2 予約数 0 発注数 0

書誌情報

書名

科学でわかるお菓子の「なぜ?」　　基本の生地と材料のQ&A231　　

著者名 中山 弘典／共著
著者名ヨミ ナカヤマ ヒロノリ
出版者 柴田書店
出版年月 2009.3

この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

  

この資料に対する操作

電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。

登録するリストログインメモ

資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 西602521932596.6/ﾅ/8一般書貸出可在庫  ○
2 美　原511361602596.65/ﾅｶﾔ/9一般書貸出可在庫  ○

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000900423746
書誌種別 図書
著者名 中山 弘典／共著
著者名ヨミ ナカヤマ ヒロノリ
著者名 木村 万紀子／共著
著者名ヨミ キムラ マキコ
著者名 辻製菓専門学校／監修
著者名ヨミ ツジ セイカ センモン ガッコウ
出版者 柴田書店
出版年月 2009.3
ページ数 311p
大きさ 21cm
ISBN 4-388-25116-2
分類記号 596.65
書名 科学でわかるお菓子の「なぜ?」　　基本の生地と材料のQ&A231　　
書名ヨミ カガク デ ワカル オカシ ノ ナゼ
副書名 基本の生地と材料のQ&A231
副書名ヨミ キホン ノ キジ ト ザイリョウ ノ キュー アンド エー ニヒャクサンジュウイチ
内容紹介 お菓子づくりは技術面だけでなく、それぞれの素材が持つ性質をきちんと理解することが必要。「なぜこうするのか」「なぜそうなるのか」といったお菓子の作り方の「なぜ」に、Q&A形式で科学的な観点から答える。
著者紹介 1953年生まれ。辻調理師専門学校卒業。辻製菓技術研究所勤務。辻調グループ校製菓主任教授。
件名1 菓子



内容細目

前のページへ
このページの先頭へ トップページへ

本文はここまでです。

ページの終わりです。