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書誌情報

書名

高齢者のためのやわらかメニュー　(ホームヘルパーお料理サポートシリーズ)　かみやすい、飲みこみやすい　　

著者名 椎野 恵子／介護食指導
著者名ヨミ シイノ ケイコ
出版者 女子栄養大学出版部
出版年月 2005.10

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 堺市駅140699604498.59/ｼ/8一般書貸出可在庫  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000500098026
書誌種別 図書
著者名 椎野 恵子／介護食指導
著者名ヨミ シイノ ケイコ
著者名 小菅 陽子／料理
著者名ヨミ コスゲ ヨウコ
著者名 香川 芳子／監修
著者名ヨミ カガワ ヨシコ
著者名 杉橋 啓子／監修
著者名ヨミ スギハシ ケイコ
出版者 女子栄養大学出版部
出版年月 2005.10
ページ数 127p
大きさ 21cm
ISBN 4-7895-1903-1
分類記号 498.59
書名 高齢者のためのやわらかメニュー　(ホームヘルパーお料理サポートシリーズ)　かみやすい、飲みこみやすい　　
書名ヨミ コウレイシャ ノ タメ ノ ヤワラカ メニュー
副書名 かみやすい、飲みこみやすい
副書名ヨミ カミヤスイ ノミコミヤスイ
叢書名 ホームヘルパーお料理サポートシリーズ
叢書巻次 3
内容紹介 咀嚼・嚥下に障害のある高齢者の食事作りの基礎知識や注意点などを説明し、ベースになる主食、魚介や肉、大豆製品、卵、野菜や芋、海藻のおかずを紹介。「あれが食べたい」という声にこたえる人気料理のひと工夫も紹介。
著者紹介 介護食研究家・管理栄養士。特別養護老人ホーム「潤生園」で長年介護食の開発・研究に取り組む。
件名1 料理
件名2 高齢者
件名3 嚥下障害



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