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書誌情報

書名

日本料理の探究　　日本料理フォーラム　　

著者名 柴田日本料理研鑽会／著
著者名ヨミ シバタ ニホン リョウリ ケンサンカイ
出版者 柴田書店
出版年月 1993.5

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 中央般111402897596.21/ﾆ/8書庫貸出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000197604
書誌種別 図書
著者名 柴田日本料理研鑽会／著
著者名ヨミ シバタ ニホン リョウリ ケンサンカイ
出版者 柴田書店
出版年月 1993.5
ページ数 306p
大きさ 27cm
ISBN 4-388-05701-0
分類記号 596.21
書名 日本料理の探究　　日本料理フォーラム　　
書名ヨミ ニホン リョウリ ノ タンキュウ
副書名 日本料理フォーラム
副書名ヨミ ニホン リョウリ フォーラム
内容紹介 二年間にわたって開催された「日本料理フォーラム」で披露された京料理のすべて。調理法はもちろんのこと、献立の立て方、素材の扱い方、調味料の知識などを写真を多用して紹介する。
件名1 料理(日本)



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