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書誌情報

書名

こだわり蕎麦屋を開く　　　　

著者名 大野 修／著
著者名ヨミ オオノ オサム
出版者 ぺりかん社
出版年月 2004.5

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 北113160246673.9/ｵ/8書庫貸出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1000001715957
書誌種別 図書
著者名 大野 修／著
著者名ヨミ オオノ オサム
著者名 大阪あべの辻調理師専門学校／監修
著者名ヨミ オオサカ アベノ ツジ チョウリシ センモン ガッコウ
出版者 ぺりかん社
出版年月 2004.5
ページ数 157,13p
大きさ 21cm
ISBN 4-8315-1071-8
分類記号 673.971
書名 こだわり蕎麦屋を開く　　　　
書名ヨミ コダワリ ソバヤ オ ヒラク
内容紹介 蕎麦に興味があり、蕎麦屋を自分で経営してみたいという人に、業界の基礎知識、技術を身につける方法、開店準備、経営のコツまで「蕎麦屋を開くために必要なこと」を紹介。開業手続や税金知識に役立つ開業計画基礎講座も収録。
著者紹介 1959年千葉県生まれ。慶応義塾大学卒業。出版社勤務を経て、フリーランスに。外食産業、ホテル・旅館業等の取材、執筆を行なう。著書に「旅館物語」がある。
件名1 飲食店
件名2 そば



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