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書誌情報

書名

料理秘伝　　辻留・辻嘉一語録　　

著者名 辻 嘉一／[述]
著者名ヨミ ツジ カイチ
出版者 婦人画報社
出版年月 1996.11

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 西100107770596.21/ﾂ/8書庫貸出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000379271
書誌種別 図書
著者名 辻 嘉一／[述]
著者名ヨミ ツジ カイチ
著者名 浪川 寛治／編著
著者名ヨミ ナミカワ カンジ
出版者 婦人画報社
出版年月 1996.11
ページ数 230p
大きさ 20cm
ISBN 4-573-10103-9
分類記号 596.21
書名 料理秘伝　　辻留・辻嘉一語録　　
書名ヨミ リョウリ ヒデン
副書名 辻留・辻嘉一語録
副書名ヨミ ツジトメ ツジ カイチ ゴロク
内容紹介 昭和料理界の巨星・懐石/辻留先代主人・辻嘉一。懐石の精神を根本としたその料理哲学を、四半世紀を共にした料理ジャーナリストが、膨大な著者の言葉と余人の知り得ぬエピソードで生き生きと綴る。日本料理の真髄を語る書。
著者紹介 1907-88年。京都の懐石料理・辻留の2代目。21年より料理修業。父と裏千家円能斎に学ぶ。54年東京に進出、TVで活躍、著書に「懐石伝書」など。
件名1 料理(日本)



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