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書誌情報

書名

料理のきほん・下ごしらえ　　ミクロの味からマクロの味へ　　

著者名 田口 道子／著
著者名ヨミ タグチ ミチコ
出版者 日本図書刊行会
出版年月 1999.10

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 西601802077596/ﾀ/8書庫貸出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1000001190430
書誌種別 図書
著者名 田口 道子／著
著者名ヨミ タグチ ミチコ
出版者 日本図書刊行会
出版年月 1999.10
ページ数 132p
大きさ 20cm
ISBN 4-8231-0384-X
分類記号 596
書名 料理のきほん・下ごしらえ　　ミクロの味からマクロの味へ　　
書名ヨミ リョウリ ノ キホン シタゴシラエ
副書名 ミクロの味からマクロの味へ
副書名ヨミ ミクロ ノ アジ カラ マクロ ノ アジ エ
内容紹介 洗う、戻す、湯通し、皮をむく、温度と時間、切る、油を使って下ごしらえ、調味料のはたらき、下味つけなど、手にした材料をおいしくし、明日の生命の糧にする味の裏技を紹介する。
件名1 料理



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