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書誌情報

書名

厨房設計の知識　(これだけは知っておきたい)　　　

著者名 平岡 雅哉／著
著者名ヨミ ヒラオカ マサヤ
出版者 鹿島出版会
出版年月 1999.7

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 中801156878528.7/ﾋ/8書庫貸出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1000001171082
書誌種別 図書
著者名 平岡 雅哉／著
著者名ヨミ ヒラオカ マサヤ
著者名 堀田 正治／著
著者名ヨミ ホッタ マサハル
出版者 鹿島出版会
出版年月 1999.7
ページ数 181p
大きさ 19cm
ISBN 4-306-01133-X
分類記号 528.7
書名 厨房設計の知識　(これだけは知っておきたい)　　　
書名ヨミ チュウボウ セッケイ ノ チシキ
叢書名 これだけは知っておきたい
内容紹介 外食産業は人々の生活に欠かせない存在になってきているが、その厨房は従来のものを革新するような施設はまだ少ない。設備設計者と厨房コンサルタントが考えた、経営と調理と設計を結ぶ実践的な教科書。
件名1 厨房設備
件名2 飲食店



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