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書誌情報

書名

八十八種魚を使いつくす　　　　

著者名 上野 修三／著
著者名ヨミ ウエノ シュウゾウ
出版者 柴田書店
出版年月 2014.5

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 西113924880596.35/ﾊﾁｼ/9書庫貸出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1007000418768
書誌種別 図書
著者名 上野 修三／著
著者名ヨミ ウエノ シュウゾウ
著者名 浪速割烹喜川の会／著
著者名ヨミ ナニワ カッポウ キガワ ノ カイ
出版者 柴田書店
出版年月 2014.5
ページ数 248p
大きさ 26cm
ISBN 4-388-06187-7
分類記号 596.35
書名 八十八種魚を使いつくす　　　　
書名ヨミ ハチジュウハッシュ サカナ オ ツカイツクス
内容紹介 1月はおこぜ、2月はひらめ、3月はさより…。内臓や中骨も無駄なく利用しつくす、上野修三流の魚料理術を公開。料理店で多く使われる高級魚だけでなく、大衆魚も視野に入れ、汁から焼物、割鮮まで様々なレシピを紹介する。
著者紹介 昭和10年大阪府生まれ。大阪料理会相談役などを務めるほか「大阪御数料理会」アドバイザーとして活躍。平成25年卓越技能章(現代の名工)受章。著書に「なにわ野菜割烹指南」など。
件名1 料理-魚
件名2 料理(日本)



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