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書誌情報

書名

調理学　(現代栄養科学シリーズ)　　　

著者名 島田 淳子／編集
著者名ヨミ シマダ アツコ
出版者 朝倉書店
出版年月 1995.10

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 西202306122596/ﾁ/8書庫貸出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000318328
書誌種別 図書
著者名 島田 淳子／編集
著者名ヨミ シマダ アツコ
著者名 畑江 敬子／編集
著者名ヨミ ハタエ ケイコ
出版者 朝倉書店
出版年月 1995.10
ページ数 219p
大きさ 21cm
ISBN 4-254-61609-0
分類記号 596
書名 調理学　(現代栄養科学シリーズ)　　　
書名ヨミ チョウリガク
叢書名 現代栄養科学シリーズ
叢書巻次 9
内容紹介 「現代人の栄養学」の旧シリーズを全面的に再構成した「現代栄養科学シリーズ」。最近の調理学の進歩や食生活の変遷をふまえて改訂。時代のニーズに応えた新しい調理学のテキスト。
著者紹介 1933年長野県生まれ。お茶の水女子大学生活科学部教授。農学博士。
件名1 料理



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