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書誌情報

書名

京都辻留季節の煮物椀　　　　

著者名 平 晴彦／著
著者名ヨミ タイラ ハルヒコ
出版者 淡交社
出版年月 2010.4

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 南602531378791.8/ﾀ/8書庫貸出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1001000528843
書誌種別 図書
著者名 平 晴彦／著
著者名ヨミ タイラ ハルヒコ
出版者 淡交社
出版年月 2010.4
ページ数 175p
大きさ 26cm
ISBN 4-473-03643-8
分類記号 791.8
書名 京都辻留季節の煮物椀　　　　
書名ヨミ キョウト ツジトメ キセツ ノ ニモノワン
内容紹介 季節の味覚を表現した煮物椀はまさしく懐石の“華”。四季折々24品の煮物椀レシピを紹介。煮物椀を取り入れた12ケ月の点心と、食材のおいしさを引き出す「懐石の下ごしらえと調理」も収録。
著者紹介 昭和21年東京都生まれ。青森県立青森高校卒業。辻留銀座店を経て、出張料理専門の辻留京都店を任され、現在に至る。著書に「季節の茶懐石」がある。
件名1 懐石料理



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