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所蔵数 3 在庫数 2 予約数 0 発注数 0

書誌情報

書名

「食品の科学」が一冊でまるごとわかる　　　　

著者名 齋藤 勝裕／著
著者名ヨミ サイトウ カツヒロ
出版者 ベレ出版
出版年月 2019.9

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1 青少年150409209498.51/ｻｲﾄ/9一般書貸出可在庫  ○
2 北204092696498.51/ｻｲﾄ/9一般書貸出可貸出中  ×
3 東402363279498.51/ｻｲﾄ/9一般書貸出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1007000964768
書誌種別 図書
著者名 齋藤 勝裕／著
著者名ヨミ サイトウ カツヒロ
出版者 ベレ出版
出版年月 2019.9
ページ数 275p
大きさ 21cm
ISBN 4-86064-593-9
分類記号 498.51
書名 「食品の科学」が一冊でまるごとわかる　　　　
書名ヨミ ショクヒン ノ カガク ガ イッサツ デ マルゴト ワカル
内容紹介 毎日私たちがたべているものは、どのような成分でできているのか。なぜ美味しいのか。すべての食材に含まれる「水」の説明からはじまり、肉や魚、穀物、野菜など様々な食品にまつわる科学について、図表を交えてやさしく解説。
著者紹介 1945年生まれ。東北大学大学院理学研究科博士課程修了。名古屋工業大学名誉教授。理学博士。著書に「元素がわかると化学がわかる」「「発酵」のことが一冊でまるごとわかる」など。
件名1 食品



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