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書誌情報

書名

鯰・泥鰌・鰻　　食の歴史から未来を占う　　

著者名 秋道 智彌／編
著者名ヨミ アキミチ トモヤ
出版者 サンライズ出版
出版年月 2026.9

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 西603567223383.8/ﾅﾏｽ/9新着本貸出可発注中  ×

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タイトルコード 1007001599935
書誌種別 図書
著者名 秋道 智彌／編
著者名ヨミ アキミチ トモヤ
出版者 サンライズ出版
出版年月 2026.9
ページ数 202p
大きさ 21cm
ISBN 4-88325-881-9
分類記号 383.8
書名 鯰・泥鰌・鰻　　食の歴史から未来を占う　　
書名ヨミ ナマズ ドジョウ ウナギ
副書名 食の歴史から未来を占う
副書名ヨミ ショク ノ レキシ カラ ミライ オ ウラナウ
内容紹介 鯰・泥鰌・鰻の食をめぐるさまざまな話題に取り組んだ成果。日本の明治〜戦後期の鯰・泥鰌・鰻の分布と生産量、メコン河集水域における鯰・泥鰌・鰻の仲間の種類構成と分布、世界の鯰食の歴史などについて考察する。
著者紹介 京都府生まれ。山梨県立富士山世界遺産センター所長。理学博士。専門は生態人類学。著書に「海の人類学」など。
件名1 食生活-歴史
件名2 なまず
件名3 どじょう



内容細目

1 鯰・泥鰌・鰻   食と生態史   8-26
秋道 智彌／著
2 明治から戦後期の鯰・泥鰌・鰻   分布と漁法   27-43
秋道 智彌／著
3 メコン河の鯰・泥鰌・鰻   44-75
渋川 浩一／著
4 世界の鯰食の歴史   83-104
萩生田 憲昭／著
5 泥鰌の食文化   108-141
橋本 道範／著
6 鰻の食文化   国際取引の中の日本   147-170
井田 徹治／著
7 鯰・泥鰌・鰻の食と未来   179-202
秋道 智彌／著
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