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書誌情報

書名

バゲットの発想と組み立て　　本質を見極めるための基本の考え方から配合・製法の比較検証まで　　

著者名 相良 一公／著
著者名ヨミ サガラ カズヒロ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2026.7

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1 中央般114557184596.63/ｻｶﾗ/9新着本貸出可発注中  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1007001579302
書誌種別 図書
著者名 相良 一公／著
著者名ヨミ サガラ カズヒロ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2026.7
ページ数 223p
大きさ 25cm
ISBN 4-416-52510-4
分類記号 596.63
書名 バゲットの発想と組み立て　　本質を見極めるための基本の考え方から配合・製法の比較検証まで　　
書名ヨミ バゲット ノ ハッソウ ト クミタテ
副書名 本質を見極めるための基本の考え方から配合・製法の比較検証まで
副書名ヨミ ホンシツ オ ミキワメル タメ ノ キホン ノ カンガエカタ カラ ハイゴウ セイホウ ノ ヒカク ケンショウ マデ
内容紹介 フランス発祥のシンプルな食事パン、バゲット。さまざまな製法を紹介するとともに、材料や工程違いの焼き比べや、バゲット生地による展開も掲載する。
著者紹介 福岡県生まれ。同県久留米市田主丸町で「シェサガラ」を開業。「アルティザンブーランジェコンクール」ヴィエノワズリー部門賞受賞。著書に「クロワッサンの発想と組み立て」がある。
件名1 パン



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