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書誌情報

書名

微生物学者、発酵食品のマタギになる　　自然が醸す菌を求めて　　

著者名 星野 保／著
著者名ヨミ ホシノ タモツ
出版者 ナイデル
出版年月 2026.6

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 西603556838588.51/ﾎｼﾉ/9新着本貸出可発注中  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1007001574858
書誌種別 図書
著者名 星野 保／著
著者名ヨミ ホシノ タモツ
著者名 本田 洋之／著
著者名ヨミ ホンダ ヒロユキ
出版者 ナイデル
出版年月 2026.6
ページ数 216,30p
大きさ 19cm
ISBN 4-910985-03-9
分類記号 588.51
書名 微生物学者、発酵食品のマタギになる　　自然が醸す菌を求めて　　
書名ヨミ ビセイブツ ガクシャ ハッコウ ショクヒン ノ マタギ ニ ナル
副書名 自然が醸す菌を求めて
副書名ヨミ シゼン ガ カモス キン オ モトメテ
内容紹介 ある事情から発酵食品に取り憑かれた微生物学者。冬には村の味噌玉づくりに参加し、味噌玉の起源を調べ、文献と郷土史の迷宮を彷徨いはじめる…。発酵食品の生物学的・民俗学的知見が詰まった書。
著者紹介 東京都生まれ。博士(農学)。工学系研究所を経て、八戸工業大学教授。
件名1 発酵食品
件名2 菌類



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