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書誌情報

書名

くさい食べもの事典　　　　

著者名 小泉 武夫／著
著者名ヨミ コイズミ タケオ
出版者 東京堂出版
出版年月 2026.6

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 堺市駅141309989383.8/ｺｲｽ/9新着本貸出可発注中  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1007001571155
書誌種別 図書
著者名 小泉 武夫／著
著者名ヨミ コイズミ タケオ
出版者 東京堂出版
出版年月 2026.6
ページ数 4,259p
大きさ 21cm
ISBN 4-490-10964-1
分類記号 383.8
書名 くさい食べもの事典　　　　
書名ヨミ クサイ タベモノ ジテン
内容紹介 発酵学者・小泉武夫がこれまでに見て、嗅いで、味わってきた「くさい食べもの」全てを収録。歴史的・文化的背景、栄養学・生物学的な観点も加えて解説。くささの度合いを星数でランク付けする。
著者紹介 福島県生まれ。東京農業大学名誉教授。農学博士。専攻は食文化論、発酵学、醸造学。NPO法人発酵文化推進機構理事長。著書に「食あれば楽あり」「食と日本人の知恵」など。
件名1 食物
件名2 におい



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