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書誌情報

書名

よくわかる食物学　　食への誘い　　

著者名 藤原 葉子／編著
著者名ヨミ フジワラ ヨウコ
出版者 朝倉書店
出版年月 2026.3

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 美　原512559840498.5/ﾌｼﾜ/9新着本貸出可発注中  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1007001551367
書誌種別 図書
著者名 藤原 葉子／編著
著者名ヨミ フジワラ ヨウコ
出版者 朝倉書店
出版年月 2026.3
ページ数 5,149p
大きさ 21cm
ISBN 4-254-61072-7
分類記号 498.5
書名 よくわかる食物学　　食への誘い　　
書名ヨミ ヨク ワカル ショクモツガク
副書名 食への誘い
副書名ヨミ ショク エノ イザナイ
内容紹介 食物の基本的な知識を身につける食物学のテキスト。食物の変遷と日本の食文化から、栄養素の機能と役割、食品と調理・加工、日本の食を取り巻く状況の変化と課題、食の安全までを解説する。章末問題も収録。
著者紹介 大分県生まれ。お茶の水女子大学大学院家政学研究科食物学専攻修了。同大学名誉教授、東京海洋大学監事。学術博士。
件名1 食物



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