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書誌情報

書名

醬油大全　　　　

著者名 金内 誠／著
著者名ヨミ カナウチ マコト
出版者 東京堂出版
出版年月 2026.2

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 中央般190688069588/2ｶﾅｳ/9新着本貸出可発注中  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1007001542273
書誌種別 図書
著者名 金内 誠／著
著者名ヨミ カナウチ マコト
出版者 東京堂出版
出版年月 2026.2
ページ数 253p
大きさ 21cm
ISBN 4-490-21120-7
分類記号 588.6
書名 醬油大全　　　　
書名ヨミ ショウユ タイゼン
内容紹介 日本を代表する発酵調味料、醬油。その歴史、分類とつくり方、海外進出と日本の消費動向、消臭効果や生体調節機能といった醬油のチカラ、全国各地のつくり手の声などを紹介する。醬油を使ったおいしいレシピも掲載。
著者紹介 山形県生まれ。東京農業大学大学院農学研究科博士後期課程生物環境調整学専攻修了。博士(生物環境調整学)。著書に「発酵の教科書」「ワインの教科書」など。
件名1 醬油
件名2 資料群－一般資料
件名3 堺市



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