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書誌情報

書名

澱粉の事典    

著者名 日本応用糖質科学会/監修
著者名ヨミ ニホン オウヨウ トウシツ カガクカイ
出版者 朝倉書店
出版年月 2025.12


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 802860270588.2/テンフ/9新着本禁帯出発注中  ×

書誌詳細

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タイトルコード 1007001530073
書誌種別 図書
著者名 日本応用糖質科学会/監修
著者名ヨミ ニホン オウヨウ トウシツ カガクカイ
出版者 朝倉書店
出版年月 2025.12
ページ数 21,604p
大きさ 22cm
ISBN 4-254-43136-0
分類記号 588.2
書名 澱粉の事典    
書名ヨミ デンプン ノ ジテン
内容紹介 澱粉を始めとする各種糖質、酵素、製造技術、産業利用技術、調味科学を取り上げた事典。澱粉の基礎科学から利用加工まで、各項目を1〜4頁の読み切り形式で解説する。関連するコラムも掲載。
件名1 澱粉-便覧



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