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書誌情報

書名

ハーバード料理と科学の教室　　　　

著者名 マイケル・ブレナー／著
著者名ヨミ マイケル ブレナー
出版者 早川書房
出版年月 2025.7

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 南306277203596/ﾊﾊﾄ/9新着本貸出可発注中  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1007001501522
書誌種別 図書
著者名 マイケル・ブレナー／著
著者名ヨミ マイケル ブレナー
著者名 ピア・セーレンセン／著
著者名ヨミ ピア セーレンセン
著者名 デイヴィッド・ワイツ／著
著者名ヨミ デイヴィッド ワイツ
著者名 石川 伸一／監修
著者名ヨミ イシカワ シンイチ
著者名 和田 侑子／訳
著者名ヨミ ワダ ユウコ
出版者 早川書房
出版年月 2025.7
ページ数 319p
大きさ 26cm
ISBN 4-15-210137-2
分類記号 596
書名 ハーバード料理と科学の教室　　　　
書名ヨミ ハーバード リョウリ ト カガク ノ キョウシツ
内容紹介 調理を科学として考えれば、家庭料理でも出来が劇的に変わる! 一流シェフ×ハーバード大学が解明する“おいしさの方程式”。絶妙な火加減の秘訣、革新的な味を生み出す発想などを解説。一流シェフのレシピも多数掲載。
著者紹介 ハーバード大学ジョン・A・ポールソン工学/応用科学大学院の物理学教授などを務める。
件名1 料理
件名2 科学
原タイトル 原タイトル:Science and cooking



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