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書誌情報

書名

クロワッサンの発想と組み立て  配合や材料の検証とヴィエノワズリーのアレンジレシピ  

著者名 相良 一公/著
著者名ヨミ サガラ カズヒロ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2024.7


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貸出可能数 有効期間開始日 有効期間終了日
1 2025/03/28

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1007001469803
書誌種別 電子書籍
著者名 相良 一公/著
著者名ヨミ サガラ カズヒロ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2024.7
ページ数 239p
分類記号 596.63
書名 クロワッサンの発想と組み立て  配合や材料の検証とヴィエノワズリーのアレンジレシピ  
書名ヨミ クロワッサン ノ ハッソウ ト クミタテ
副書名 配合や材料の検証とヴィエノワズリーのアレンジレシピ
副書名ヨミ ハイゴウ ヤ ザイリョウ ノ ケンショウ ト ヴィエノワズリー ノ アレンジ レシピ
内容紹介 パリッと焼き上がったクラスト、エアリーな食感のクラム、バターの風味を閉じ込めた多重の層が特徴のクロワッサン。焼き上がりを想定したルセットの組み立て方を丁寧に紹介するほか、デニッシュやブリオッシュも取り上げる。
件名1 パン



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