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書誌情報

書名

微生物がつくる発酵ワンダーランド　　人類と「発酵&微生物」の不思議な関係　　

著者名 今野 宏／著
著者名ヨミ コンノ ヒロシ
出版者 産学社
出版年月 2024.3

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 南306226077588.51/ｺﾝﾉ/9一般書貸出可在庫  ○

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タイトルコード 1007001374135
書誌種別 図書
著者名 今野 宏／著
著者名ヨミ コンノ ヒロシ
出版者 産学社
出版年月 2024.3
ページ数 399p
大きさ 19cm
ISBN 4-7825-3596-7
分類記号 588.51
書名 微生物がつくる発酵ワンダーランド　　人類と「発酵&微生物」の不思議な関係　　
書名ヨミ ビセイブツ ガ ツクル ハッコウ ワンダーランド
副書名 人類と「発酵&微生物」の不思議な関係
副書名ヨミ ジンルイ ト ハッコウ アンド ビセイブツ ノ フシギ ナ カンケイ
内容紹介 発酵のメカニズムや種類を中心に、微生物そのものを食べる代替タンパク、酒造り、製薬、化粧品、農業や環境に果たす先駆的な役割、免疫と腸内細菌の関係など、微生物が関わる幅広い発酵の世界を紹介する。
著者紹介 秋田県生まれ。株式会社秋田今野商店代表取締役社長。日本農芸化学会東北支部参与。農学博士。特許庁長官賞等を受賞。著書に「食をめぐる「菌」の話」など。
件名1 発酵
件名2 微生物



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