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書誌情報

書名

食をめぐる「菌」の話　　菌ひとすじ112年、もやし屋が語る　　

著者名 今野 宏／著
著者名ヨミ コンノ ヒロシ
出版者 産学社
出版年月 2022.12

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1 中央般114455421588.51/ｺﾝﾉ/9一般書貸出可貸出中  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1007001263805
書誌種別 図書
著者名 今野 宏／著
著者名ヨミ コンノ ヒロシ
出版者 産学社
出版年月 2022.12
ページ数 223p
大きさ 19cm
ISBN 4-7825-3578-3
分類記号 588.51
書名 食をめぐる「菌」の話　　菌ひとすじ112年、もやし屋が語る　　
書名ヨミ ショク オ メグル キン ノ ハナシ
副書名 菌ひとすじ112年、もやし屋が語る
副書名ヨミ キン ヒトスジ ヒャクジュウニネン モヤシヤ ガ カタル
内容紹介 発酵食品の源である微生物を研究・開発し供給する、日本屈指の「種麴屋」秋田今野商店4代目社長が、菌の世界を案内。誰でも作れる発酵食品のレシピも多数紹介する。
著者紹介 秋田県生まれ。株式会社秋田今野商店代表取締役社長。日本農芸化学会東北支部参与。農学博士。特許庁長官賞等を受賞。著書に「じつは私たち、菌のおかげで生きています」など。
件名1 発酵
件名2 微生物



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