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所蔵数 2 在庫数 2 予約数 0 発注数 0

書誌情報

書名

冷やしとひと塩で魚はグッとうまくなる　　　　

著者名 前田 尚毅／著
著者名ヨミ マエダ ナオキ
出版者 飛鳥新社
出版年月 2021.12

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 栂311506612596.35/ﾏｴﾀ/9一般書貸出可在庫  ○
2 美　原512373333596.35/ﾏｴﾀ/9一般書貸出可在庫  ○

書誌詳細

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タイトルコード 1007001174546
書誌種別 図書
著者名 前田 尚毅／著
著者名ヨミ マエダ ナオキ
出版者 飛鳥新社
出版年月 2021.12
ページ数 190p
大きさ 21cm
ISBN 4-86410-824-9
分類記号 596.35
書名 冷やしとひと塩で魚はグッとうまくなる　　　　
書名ヨミ ヒヤシ ト ヒトシオ デ サカナ ワ グット ウマク ナル
内容紹介 マグロとカツオは「赤さ」が見極めポイント、切り身は「血合い」の鮮やかさが決め手、締めた魚がよみがえる魔法の「ひと塩」…。日本一の魚屋が、美味しい魚の見極め方や、魚を美味しく仕立てるために大切なことを伝える。
著者紹介 1974年静岡県生まれ。サスエ前田魚店の5代目店主。フランスのグルメガイド『ゴ・エ・ミヨ』誌上で生産者に贈られる「テロワール賞」を受賞。
件名1 料理-魚



内容細目

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