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書誌情報

書名

醸造の事典　　　　

著者名 北本 勝ひこ／編集
著者名ヨミ キタモト カツヒコ
出版者 朝倉書店
出版年月 2021.6

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1 中央般114363849588.51/ｼﾖｳ/9参考図書禁帯出在庫  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1007001129456
書誌種別 図書
著者名 北本 勝ひこ／編集
著者名ヨミ キタモト カツヒコ
著者名 大矢 禎一／編集
著者名ヨミ オオヤ ヨシカズ
著者名 後藤 奈美／編集
著者名ヨミ ゴトウ ナミ
著者名 五味 勝也／編集
著者名ヨミ ゴミ カツヤ
著者名 高木 博史／編集
著者名ヨミ タカギ ヒロシ
出版者 朝倉書店
出版年月 2021.6
ページ数 12,483,11p
大きさ 22cm
ISBN 4-254-43125-4
分類記号 588.51
書名 醸造の事典　　　　
書名ヨミ ジョウゾウ ノ ジテン
内容紹介 われわれの食文化は、醸造抜きには語れないといっても過言ではない。醸造の歴史と文化、微生物の役割、成分やその健康効果、各種醸造製品の製造法など約200項目を、見開き形式で解説する。
著者紹介 1950年神奈川県生まれ。東京大学名誉教授。日本薬科大学特任教授。
件名1 醸造-便覧
件名2 発酵-便覧



内容細目

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