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書誌情報

書名

はじめて学ぶ・もう一度学ぶ食品工学　　　　

著者名 安達 修二／著
著者名ヨミ アダチ シュウジ
出版者 恒星社厚生閣
出版年月 2021.3

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 中央般114351992588/ｱﾀﾁ/9一般書貸出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1007001109560
書誌種別 図書
著者名 安達 修二／著
著者名ヨミ アダチ シュウジ
著者名 古田 武／著
著者名ヨミ フルタ タケシ
出版者 恒星社厚生閣
出版年月 2021.3
ページ数 8,220p
大きさ 26cm
ISBN 4-7699-1661-1
分類記号 588
書名 はじめて学ぶ・もう一度学ぶ食品工学　　　　
書名ヨミ ハジメテ マナブ モウ イチド マナブ ショクヒン コウガク
内容紹介 食品工学をはじめて学ぶ学部生に向けた教科書。食品工学の計算の基礎、殺菌、食品の保存と水、蒸留などについて例題や演習を通じ、実例をもとに数値や数式に親しみ、理解を深められるよう構成。濃度の表し方等の付録も収録。
著者紹介 1951年兵庫県生まれ。京都大学農学博士。同大学名誉教授。京都先端科学大学バイオ環境学部食農学科特任教授。
件名1 食品工学



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