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書誌情報

書名

パンの魅力と製パン技法　　　　

著者名 坂田 隆敏／著
著者名ヨミ サカタ タカトシ
出版者 旭屋出版
出版年月 2020.11

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 西603306408596.63/ｻｶﾀ/9一般書貸出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1007001080439
書誌種別 図書
著者名 坂田 隆敏／著
著者名ヨミ サカタ タカトシ
出版者 旭屋出版
出版年月 2020.11
ページ数 200p
大きさ 26cm
ISBN 4-7511-1428-5
分類記号 596.63
書名 パンの魅力と製パン技法　　　　
書名ヨミ パン ノ ミリョク ト セイパン ギホウ
内容紹介 「パン工房フルニエ」オーナーシェフが、パン作りで大切にしていること、地元密着で営業しているパン店で参考になるような技術や考え方を紹介。21人の人気ブーランジェが後世に残したいパンも掲載する。
著者紹介 1964年大阪生まれ。「パン工房フルニエ」オーナーシェフ。ハートベーカリー21クラブ副会長。NPO法人ハートブレッドプロジェクト理事。
件名1 パン



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